맘스라디오

동서양 요리를 막론하고

술은 없어선 안될 요리의 재료입니다.

한꺼번에 많은 요리를 하는 명절,

어떤 요리에 어떤 술을 넣어야 할까요?

청주

청주

요리에 가장 많이 사용하는 술입니다.

고기와 생선의 잡냄새를 제거하고

육질을 부드럽게 해주는 역할을 합니다.

술 속의 유기산이 음식을 더 맛있게

만들어주기도 합니다.

시원한 탕류 등에 어울리는 술입니다.

맛술

일반적으로 미림을 지칭하는 술입니다.

고기나 생선의 잡냄새 제거,

육질을 부드럽게 하는 역할을 합니다. 

청주와 가장 다른 점은 단맛이 있다는 점!

단맛이 어울리지 않는 음식에

맛술을 넣게 되면

원하지 않는 맛을 낼 수도 있으니

주의해 주세요.

불고기 류의 조림 음식에 어울리며

단맛이 어울리지 않는 음식에는

청주를 넣어주세요.

소주

대부분의 요리용 술들이 그러하듯

고기나 생선의 잡냄새 제거에 좋습니다.

그러나,

소주에는 화학 첨가물이 들어가기 때문에

다량 넣게되면

좋지 않은 냄새와 쓴맛이

음식에 남을 수 있으므로

소량만 사용하는 것이 좋습니다.

화이트와인

해산물의 비린내 제거에 좋고

닭고기 특유의 냄새를 잡아주는 역할을 합니다.

산성이 포함되어 있어

요리 시 넣게 되면 약간의 신맛을

낼 수 있습니다.

맥주

튀김 요리에 좋습니다.

튀김 옷을 만들때 물 대신 넣으면

훨씬 바삭한 식감의 튀김을

만들 수 있어요.

술의 유통기한?

소주와 같은 도수가 높은 술들은

알콜도수가 높아 미생물이 번식할 수 없으므로

유통기한이 따로 없습니다.

그러나 과실주, 맥주 등과 같은 발효주는

오래되면 변하기 때문에

가능한 한 빨리 마시는 것이 좋습니다.

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요리용 술

이곳저곳 쓰임새가 많은 멸치!

부족하지 않게 항상 냉동실에 채워두는

주부들의 필수아이템이기도 합니다.

멸치 구분 방법부터

좋은 멸치 고르는 팁까지,

알아봅니다.

멸치 크기와 용도

멸치는 크기로 구분하는 것이

가장 일반적인데요,

이 외에도

멸치를 잡는 방법으로 구분하기도 합니다.

어떤 멸치가 좋은 멸치일까요?

신선한 멸치, 상태 좋은 멸치 고르는

간략TIP 알려드립니다.

이렇게 보관하세요.

엄마들을 위한 컨텐츠가 한가득!

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라면 끓이는 용도로 사용하기 위해

각 가정에 하나쯤 있는 양은냄비와,

음식물 등의 보관을 위해

필수품처럼 사용되는 알루미늄 포일.

많은 분들이 사용하는 제품으로

인체에 치명적인 문제가 있는 것은 아니지만~

주의사항은 알아두는 것이 좋습니다.

양은냄비의 특징

1.

양은냄비의 재질은 

순도 99.5%의 알루미늄입니다.

원래는 은색이나 겉에 피막을 입혀

지금의 황금빛을 띠게 되었지요.

2.

다른 성분의 냄비보다 열전도율이 높아서

빨리 가열된다는 장점이 있습니다.

향과 맛의 손실이 다른 냄비보다 적기 때문에

더 맛있게 느껴질 수 있고,

특히 라면이나 김치찌개 등의 국물요리에

두각을(?) 나타내고 있습니다.

3.

스테인레스 재질의 냄비가 보급되기 전,

흔히 사용하던 냄비였지만

체내 유해하다는 논란이 생기며

사용률이 급격이 떨어졌는데요,

알루미늄 성분이 체내에 흡수되면

골연화증이나 빈혈, 운동기능 저하 등의

문제를 일으키는 것은 맞습니다.

그러나 소량의 섭취는

체내에 흡수되지 않고 소변으로 배출되므로

크게 해롭지 않다는 것이

전문가들의 의견입니다.

평소 알게모르게 음식물을 통해

섭취되는 알루미늄의 양이 더 많다는 것이죠.

주의사항

이런 냄비는 사용하지 마세요.

양은냄비 올바른 사용법

알루미늄 포일 사용 시 주의사항

1.

고기 구워먹지 마세요

포일과 열이 만나면 알루미늄 성분이

더 많이 나와 인체에 유해합니다.

열을 직접 가하는 것은 피해주세요.

2.

염분기가 높은 음식,

강산성의 음식은

포일에 싸서 보관하지 마세요.

알루미늄이 식품에 녹아나올 수 있습니다.

김치나 절임 종류의 염분기 높은 음식,

양배추나 토마토 등의 강산성 식품은

절대 알루미늄 포일 보관을 피합니다.

 3.

포일은 앞뒤가 없습니다.

간혹 광택이 없는 쪽이 앞이다,

광택이 있는 쪽에 음식이 닿아야 한다,

주장하시는 분들 계신데요,

제조회사의 답변은

"성분이나 기능에 큰 차이가 없다"

입니다^^

포일 제조 시 손상을 막기 위해

두장씩 겹쳐서 만들다보니

광택 유무가 생긴 것인데,

어느면으로 음식을 감싼다해도

차이가 발생하지는 않는다고 합니다.

다만,

광택이 있는 쪽을 안쪽으로 하면

보온효과가 높아지게 된다고 하니,

참고해주세요.

좋은 정보가 넘쳐나는 이곳!

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양은냄비 알루미늄포일

겨울이 되어도 온 집을 

빨빨거리며 돌아다니는 개미,

어디에 숨어 살았는지

통통하게 살이 올라

구석을 헤집고 다니는

작은 벌레들...

환기도 안되는 겨울에

시판 살충제를 쫙쫙 뿌리기에는

마음이 놓이지 않고,

돌아다니는 녀석들을 보자니

짜증이 확~

쉽고 간단하게 

천연살충제 만드는 방법

알려드립니다.

천연 살충제 

준비물

통계피 혹은 절단계피, 국물용 종이백,

소독용 에탄올, 분무기

천연 모기퇴치제

준비물

맥주 (종이컵 2컵),

구강청정제 (종이컵 1컵)

소금 1큰술, 분무기

유용한 정보가 한자리에!

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최근 가슴아픈 사건으로

이슈가 됐던 '살균' 이라는 단어.

마트 주방용품 코너에 가면

살균 관련 제품이

셀 수 없이 많지만

더이상 손이 가지는 않습니다.

약간의 번거로움,

조금의 수고로움을 더해

믿을 수 있는 

엄마표 천연주방용품

만들어 봅니다.

천연 살균 소독제

준비물

소독용 에탄올, 녹차티백 5개, 분무기

천연 손소독제

준비물

소독용 에탄올, 레몬 한개, 

글리세린, 분무기

더 많은 살림 꿀팁은 이곳에서!

사진 클릭:)

'이걸 대체 누구한테 물어봐야돼..?'

친정엄마한테 물어보자니

한소리 들을게 뻔하고

시어머님을 찾는건 왠지 그렇고

검색을 하자니 검색어 넣기도 애매한...

사소하고 소소한 살림 고민!

맛없는 귤은 대체 어떻게?

겨울철 필수 아이템, 귤!

마트 아저씨가 분명히 맛있댔는데

집에 와서 먹어보니 

맹탕인 귤이 있습니다.

퉤퉤 뱉어버리기 전에~

이렇게 활용해보세요.

귤 슬러시

껍질을 까서 적당한 크기로 쪼갠 후

지퍼백에 담아 냉동실에 넣습니다.

그리고...그냥 잊으세요ㅋㅋ

귤이 귀한 여름,

꺼내어 갈아 마시면...

귤 자체의 당도가 높지 않아도

신기하게 달콤하고 맛있는 슬러시를

맛보실 수 있습니다.

당도가 부족하다 싶을 땐

시럽이나 올리고당을 조금 넣어주시면 끝.

손님 접대에도 참 좋습니다.

(있는 집 같아 보이는 효과는 덤~♬)

럭셔리 간식, 보석귤!

처음 들으시는 분들도 많을 텐데요,

말린 귤이 나름 고가의 주전부리란 사실!

건조기만 있으면 집에서도 간단히

만드실 수 있어요.

요즘 트렌드, 효소!

요즘 효소 엄청 만들어 드시죠.

귤도 효소로 만들어 놓으면

여기저기 활용도가 높답니다.

더 많은 정보가 필요하시다면,

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